Ha un overrun buono e stabile. L'inerzia di una macchina per il gelato dipende principalmente dalla qualità del compressore. La differenza di prezzo tra un compressore di buona qualità e uno di scarsa qualità- è significativa e contribuisce così alla differenza di prezzo delle macchine per il gelato. Inoltre, un buon overrun può ridurre notevolmente i costi di produzione del gelato.
Ha prestazioni di congelamento stabili e buoni risultati.
Ha un rendimento elevato.
Una produzione stabile indica generalmente una capacità produttiva più elevata, ovvero una maggiore produzione per unità di tempo. Naturalmente questo significa che sarà possibile erogare una maggiore quantità di gelato (riferendosi alle macchine per gelato soft). Questo è un indicatore chiave.
Un basso tasso di fallimento garantisce una fornitura continua di gelato.
